Зелеви сарми с ориз

Зелката се измива, а кочанът й се изрязва. В дълбока тенджера се кипва вода и се посолява.

Зелката се поставя в тенджерата с издълбаната страна надолу и се оставя да поври около 5–10 минути. След това се изважда, охлажда се със студена вода, кочанчетата на листата се изрязват и се запазват.

Лукът се нарязва наситно и се запържва за около минута в сгорещеното олио заедно с настъргания морков. Добавя се оризът и се пържи около 4–5 минути, като се разбърква периодично, докато стане стъклен. Поръсва се с червения пипер и се наливат 400 мл вряла вода. Добавят се обелените и нарязани на кубчета домати, посолява се и всичко се задушава на тих огън, докато оризът поеме течността. Накрая се подправя с чубрицата и ситно нарязаните целина и магданоз.Във всеки зелев лист се слагат по 1–2 с. л. от плънката и се завиват сарми.

На дъното на широка тенджера се поставят изрязаните кочанчета зеле. Върху тях се подреждат сармите със затворената страна надолу. Налива се гореща вода, колкото да покрие сармите, и те се затискат с чиния. След като кипне, ястието се задушава около 25 минути на тих огън под капак.