Зеленчукова лазаня

Италия е истинският дом на пастата. Вегетарианците могат да се наслаждават на удоволствието от апетитната паста, като заменят традиционната Болонезе плънка с апетитни блатове с печени зеленчуци.
1. Предварително загрейте фурната до 200 градуса. Сложете лука, чушките, тиквичките, патладжана, гъбите и чесъна в плитка тава и залейте с олио.

2. Печете 30 минути, като разбърквате зеленчуците периодично. Добавете доматите и печете още 15-20 минути или докато зеленчуците започнат да се запичат.

3. Смесете маринатата и доматеното пюре и ги изсипете при зеленчуците. Отсипете половината в голям, правоъгълен, термоустойчив съд. Покрийте с половината кори и половината от соса със сирена.

4. Наредете на слоеве останалите зеленчуци, корите и соса, и поръсете със сирената и галетата. Печете 40 минути или докато стане златисто. Гарнирайте с пресен босилек преди да поднесете.

Съвет:
Можете да използвате големи домати, нарязани на дебели парчета, вместо чери домати. Ако предпочитате, махнете ципата на доматите като се изпекат.

Варианти:
Опитайте да добавите бланширан праз, нарязана целина или артишок към вече готовото ястие или разбъркайте с нарязан и сварен спанак, когато извадите зеленчуците от фурната.