Заквасена супа "Журек"

Гост: Славомир Качмарек, Полша

Източник: Бон Апети

Дата: 10.01.2009

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

496 828

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 с. л. зеленчукова подправка
1 с. л. майорана
черен пипер на вкус
3-4 сварени яйца за гарнитура
1 л вода
6 скилидки чесън
6 с. л. ръжено брашно
2 бр. подвавелска наденица (250 г)
200 г колбас "Краков" (деликатесен шпеков салам)
200 г варенопушена шунка
100 г студенопушен бекон
100 г пушени гърди
1 глава лук
5-6 скилидки чесън
4-5 зърна хвойна

Начин на приготвяне:

Брашното за закваската се накисва в 1 л вода заедно с 6 стрити скилидки чесън и се оставя да ферментира 5 дни преди приготвянето на ястието.

Пушените гърди и студенопушеният бекон се нарязват наситно и се запържват.

Добавя се нарязаният наситно лук и се разбърква.

Подвавелската наденица, варенопушената шунка и шпековият салам се нарязват и се задушават под капак със запържения бекон.

Чесънът се намачква и се слага в тенджерата.

Сипва се вода и се поръсва с черен пипер, 1 с. л. майорана, зеленчукова подправка и 4-5 зрънца хвойна.

Предварително приготвената закваска се изсипва в супата, разбърква се и се оставя да ври няколко минути. Сварените яйца се обелват, разрязват се на половини, слагат се на дъното на купичка и се заливат със супа.

Подобни рецепти:

Зелено гаспачо