Заек с кайсии и сос с вермут

Източник: Бон Апети

Дата: 18.03.2010

5-6

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

486 766

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 заек (около 1,5 кг)
1 глава червен лук
200 г моркови
1 л бяло вино
200 г целина
50 мл зехтин
4 скилидки чесън
200 мл сметана
30 мл вермут
1 кубче пилешки бульон
150 г сушени кайсии
30 мл бяло вино
200 г манатарки
3–4 стръка див лук за украса

Начин на приготвяне:

Заекът се реже на порции. Лукът, морковите, целината и чесънът се нарязват наедро и се смесват с останалите продукти за маринатата. Заекът се маринова около 12 часа, като се обръща през 2–3 часа, за да поеме добре добре от маринатата.

Месото се изважда от маринатата и се поставя в тавичка. Налива се около 1 л вода, покрива се с алуминиево фолио и се пече около 60 минути в предварително сгорещена до 180 градуса фурна.

Зехтинът се сгорещява в тиган и в него се запържват манатарките до златисто. Наливат се виното, вермутът и пилешкият бульон, разтворен в 100 мл вода. След около 3 минути се прибавят сметаната и нарязаните кайсии.

Минути преди да се извади от фурната, заекът се залива със соса и се запича на 220 градуса, като не се покрива повторно с фолиото. Сервира се украсен с перата див лук.

Съвети:
Ако нямате сушени кайсии, може да използвате от компот.
Подходяща напитка е бяло сухо вино.

Подобни рецепти:

Сьомга на грил със сос „Перно“