Заек по ловджийски

Хотелски комплекс

Източник: Бон Апети

Дата: 27.12.2005

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

559 145

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 заек
1 кг лук
200 г бекон
1 с. л. лютеница
1 с. л. доматено пюре
10 зърна черен пипер
1/2 връзка магданоз
1 глава чесън
200 г гъби
2 моркова
3-4 кисели краставички
7-8 червени чушки
100 мл олио
100 мл бяло вино
150 г маслини

за маринатата:
400 мл вода
200 мл вино
200 мл оцет
1 с. л. брашно

Начин на приготвяне:

Продуктите за маринатата се смесват. Заекът се маринова 12 часа. След това се разделя на порционни парчета, които се пържат в нагорещено олио до златисто. Слагат се в глинен гювеч.

Лукът се нарязва наедро и се задушава в нагорещено олио. Прехвърля се в гювеча.

Морковите и чушките се нарязват на тънки жулиени, а гъбите, краставичките, чесънът и беконът – наедро. Морковите се задушават, след което заедно с останалите продукти се слагат в гювеча.

Брашното се запържва. Разрежда се с виното, слагат се доматеното пюре и лютеницата, разбърква се. Сместа се прехвърля в гювеча.

Прибавят се маслините, черният пипер и дафиновите листа. Налива се около 1/2 л вода (колкото да покрие продуктите в гювеча), посолява се, слага се нарязаният наситно магданоз. Запечатва се с тесто и се пече около 1 – 1 1/2 часа при умерена температура.

Подобни рецепти:

Котлети от гъби