Задушена риба по градинарски

Източник: Бон Апети

Дата: 07.08.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 347

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 пъстърви
1 в. ч. бяло сухо вино
1 кубче зеленчуков бульон
2 дафинови листа
1 ч. л. мащерка
1 глава лук
3-4 домата
1 патладжан
1 тиквичка
1 с. л. горчица
2 скилидки чесън
1/2 с. л. сушен босилек
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В тенджера се кипва вода, слагат се посочените за бульона продукти и се вари около 5–10 минути. Оттегля се от котлона, прибавя се почистената и измита пъстърва и се оставя да престои около 10 минути.

Патладжанът се обелва, осолява се, нарязва се на колелца с дебелина 1 пръст и се оставя да се изцеди от горчивия сок. След това колелцата се запичат на грил тиган или скара. Запеченият патладжан се реже на лентички. По същия начин, но без да се изцеждат, се приготвят тиквичките.

Доматите се пюрират, чесънът се счуква в хаванче и заедно с горчицата, босилека, солта и черния пипер се прибавя към пюрираните домати. Разбърква се с блендер или кухненски робот и полученото пюре се претрива през гевгир или цедка.

Пошираната риба се изважда от бульона, отстранява се главата с гръбначната кост. В чинията за сервиране се прави канапе от лентичките патладжан и тиквички, поставя се обезкостената пъстърва и се залива с прецедения доматен сос.

Подобни рецепти:

Телешки кюфтенца с патладжан и домате...