Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Основни ястия > Яйца по флорентински със сос „Морне”

Гръцки омлет с агнешки дреболии

Свинско бонфиле с гъбен сос и ориз

Яйца по флорентински със сос „Морне”

Яйца върху канапе от картофена палачинка и спанак, поднесени със сос от сирена

Източник: Бон Апети

Дата: 16.04.2012

1 час

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

8 301

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за спанака:
500 г пресен спанак
2 малки глави шалот
2 с. л. краве масло
1 щипка индийско орехче
морска сол и бял пипер на вкус

за сос „Морне”:
30 г сирене „Пармезан“
30 г сирене „Грюер“
1 с. л. краве масло
1 с. л. брашно
1 ч. ч. прясно мляко
сол и бял пипер на вкус
1 щипка индийско орехче

за картофените палачинки (рьощи):
1 голям картоф (350 г)
100 г бекон (на резени)
1 яйце
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене

за яйцата:
4 яйца
1 с. л. оцет
1 ч. л. сол

за гарниране:
1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

Спанакът се почиства и се измива. Лукът се наситнява и се сотира в маслото за 1 минута. Добавя се спанакът и също се сотира. Овкусява се със сол, бял пипер и индийско орехче. Съхранява се топъл.

Брашното за соса се запържва в маслото до златисто. Постепенно се налива млякото (предварително затоплено), като се бърка постоянно.

Когато се хомогенизира, се прибавят настърганите сирена. Овкусява се с индийско орехче, бял пипер и сол, ако е необходимо. Съхранява се топъл, покрит с фолио, за да не хваща кора.

Картофът се обелва и се настъргва наедро. Слага се в марля, отцежда се от водата, а купата с водата се оставя настрани, за да се отдели нишестето. Когато се утаи на дъното, водата внимателно се изхвърля.

Беконът се слага в тава и се запича на фурна, докато стане хрупкав. После се начупва.

Слага се при картофа и се прибавят яйцата, сол, черен пипер и нишестето. Разбърква се.

В тиган се загрява малко олио, взима се 1/4 от сместа и се изстисква с ръце от течността. Поставя се в съда като се притиска, за да се получи палачинка. Пържи се от двете страни, докато стане хрупкава и със златисто-кафяв цвят. По същият начин се правят и останалите. Съхраняват се топли.

В тенджера на котлона се сгорещява вода и в нея се слагат оцета и солта за яйцата. Котлонът се изключва и внимателно се пускат яйцата. Оставят се да се пошират и се изваждат с решетъчна лъжица.