Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Яхния от телешки език

Хрупкаво свинско с портокалов сос

Черно ризото с калмари

Яхния от телешки език

Богата, апетитна, ароматна

Източник: Бон Апети

Дата: 24.01.2022

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

7 695

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 телешки език
600 г червени домати
180 г маслини „Каламата“ (без костилки)
180 г зелени маслини (без костилка)
4 скилидки чесън
1 кг сварени картофи
2 глави лук
2 стръка стеблена целина
1 морков
1 връзка магданоз
1/2 връзка мащерка
200 мл бяло сухо вино
70 мл зехтин
1 дафинов лист
1 с. л. доматен концентрат
1 с. л. брашно
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Езикът се сварява в голямо количество вода, заедно с нарязани на едро глава лук и морков, две скилидки чесън и дафинов лист.

Свареният език се изважда от бульона, оставя се леко да се охлади и се обелва.

Бульонът се прецежда и се оставя настрана.

Езикът се реже на кубчета.

Останалият лук се нарязва на полумесеци, а скилидките чесън се наситняват.

Целината се обелва и се нарязва на парчета. Маслините се разполовяват по дължина.

Доматите се обелват и се нарязват на малки кубчета, а мащерката се накълцва.

В подходящ съд се загрява зехтин, сипват се зеленчуците, налива се виното и се посолява.

Зеленчуците се готвят под капак, докато омекнат и останат на мазнина. След това се сипват брашното, доматеният концентрат и маслините.

Наливат се около 600 мл от бульона. Прибавят се доматите и половината от мащерката, подправя се със сол и черен пипер на вкус. Вари се 20 минути на слаб огън.