Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Ягодова шарлота

Закуска с мюсли

Шарени яйца на клечка

Ягодова шарлота

Неустоимо сладко изкушение

Източник: Бон Апети

Дата: 14.06.2023

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа и 30 минути (и време за охлаждане)

12 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

19 473

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата:
200 г течен шоколад
100 г брашно
80 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
6 яйца
1 пакетче бакпулвер
1 щипка сол

за крема:
5 жълтъка
400 г ягоди
400 мл прясно мляко
250 мл животинска сметана
200 г цедено кисело мляко
180 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
1 1/2 пакетчета желатин (15 г)

Начин на приготвяне:

Белтъците на яйцата за блата се разбиват на сняг със солта.

Постепенно се прибавят бурбонската ванилова захар и кристалната захар, и се разбива, докато двата вида захар се разтворят напълно.

Жълтъците се разбиват до светложълт цвят и се прибавят към белтъците на два пъти.

Брашното се смесва с бакпулвера и се сипва в яйчената смес през цедка. Разбърква се.

Полученото тесто се разпределя в две тави, покрити с пергаментова хартия. Блатовете се пекат до златисто – за 10–12 минути – в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.

Изваждат се и се обръщат върху намокрена хартия за печене, а тази, върху която са се пекли, се отстранява. Навиват се на рула и се оставят да се охладят.

След това се развиват, намазват се със загрят на водна баня течен шоколад и отново се завиват стегнати рула. Охлаждат се.

Млякото за крема се кипва със захарта и бурбонската ванилова захар.

Жълтъците се разбъркват леко. Част от горещото мляко се налива към жълтъците, при непрекъснато бъркане.

Сместа се сипва в останалото мляко и се вари, докато се сгъсти, като се бърка постоянно.

Пресипва се в купа, покрива се с прозрачно фолио и се оставя да се охлади.

Сметаната се разбива до пухкава пяна и се добавя в крема.

Половината ягоди се режат на парчета и се слагат в крема.

Желатинът се залива с 50 мл студена вода и когато набъбне, се разтваря на водна баня и се сипва в крема.

Прибавя се цеденото мляко и се разбърква.

Голяма стъклена купа се покрива с прозрачно фолио. Рулото се нарязва на парчета с дебелина от 1 см, които се подреждат плътно едно до друго по дъното и стените на купата.

Сипва се ягодовият крем.

Отгоре също се покрива с парчета руло.

Купата се завива с фолио и десертът се оставя в хладилник – минимум за 6 часа – за да стегне добре. След това се обръща, фолиото се отстранява и тортата се нарязва на парчета.