Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Десерти > Ягодов тарт

Еклерова торта с ягоди

Панакота с черен пипер

Ягодов тарт

Тук ще откриете хрупкава маслена основа, сметанов крем, глазура от запечени белтъци и свежи ягоди

Източник: Бон Апети

Дата: 12.04.2013

50 минути (и време за охлаждане)

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

13 534

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
250 г брашно
1 яйце
90 г пудра захар
125 г краве масло
1 с. л. студена вода

за крема:
350 мл прясно мляко
150 мл животинска сметана
100 г захар
6 жълтъка
1 ванилия
40 г царевично нишесте

за гарниране:
6 белтъка
100 г захар
50 г бял шоколад
1 щипка сол
300 г ягоди
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Маслото, брашното и пудрата захар се слагат в блендер. Разбива се, докато се получат трохи. Добавят се яйцето и водата, отново се разбива, докато се получи хомогенна смес. Тестото се прибира в хладилник за 30 минути.

Млякото, ванилията и сметаната се сипват в касерола и се кипват.

Жълтъците се разбиват със захарта и към тях се налива горещата смес, при постоянно бъркане. Всичко се слага на котлона да се сгъсти.

Нишестето се разтваря в малко вода и се добавя към млечната смес, бърка се до сгъстяване. Охлажда се. След това се разбива с миксер.

Тестото се разточва върху набрашнен плот и се слага във форма за тарт, така че да покрива и стените. Стърчащите краища се изрязват. Върху него се слага пергаментова хартия с морска сол отгоре.

Пече се в загрята на 190 градуса фурна, с вентилатор, за 20 минути. После солта и хартията се махат и се пече още 10 минути. Охлажда се.

Шоколадът се разтопява в микровълнова фурна и с него се намазва блата. Отгоре се разпределя крема.

Белтъците се разбиват на пяна с щипка сол. Прибавя се захарта и отново се разбива до твърд сняг. Върху крема в кръг с помощна на пош се редят розички от разбитите белтъци, след това от ягодите, нарязани на две, после отново кръг от белтъчни розички, ягоди, белтъци, и в средата се слагат ягоди.