Вителло тонато (Телешко филе с риба тон)

Бернхард Айхнер представя модерна версия със зеленчуков сос на класическия венециански специалитет

Източник: Бон Апети

Дата: 26.05.2006

Вителло тонато (Телешко филе с риба тон)

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

486 705

видяна

сготвена

Необходими продукти:

120 г телешко бон филе
100 г риба тон
1-2 с. л. зехтин за пържене
10 зърна черен пипер
3-4 стръка копър
1/4 домат
4-5 стръка магданоз
4 с. л. зехтин
1 ч. л. каперси
2 щипки сол
черен пипер на вкус
сокът от 1/2 лимон
10 листа рукула
1-2 с. л. зехтин
1/2 ч. л. балсамов оцет
черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязаният наситно магданоз и зърната черен пипер се слагат в хаванче и се счукват добре. Филето от риба се овкусява със сол, овалва се в магданозената смес и се запържва от двете страни в нагорещения зехтин за 1-2 минути. (Трябва да остане червено на цвят отвътре.)

Вителло тонато (Телешко филе с риба тон) 2

Телешкото филе се посолява, подправя се с черен пипер и се пържи до златисто в зехтина, в който е пържена рибата, като при нужда се долива още малко зехтин.

Вителло тонато (Телешко филе с риба тон) 3

Рукулата се слага в купа и се овкусява със солта, балсамовия оцет и зехтина. Доматът се обелва, нарязва се на малки парчета и се смесва с останалите продукти за зеленчуковия сос.

Вителло тонато (Телешко филе с риба тон) 4

Телешкото и рибното филе се нарязват на тънки филии и се слагат в порционна чиния. Поливат се със зеленчуковия сос и се покриват с овкусените листа от рукула.

Подобни рецепти:

Заешки котлети в шампанизиран сос с р...