Вита торта „Краят на лятото"

Блатът се приготвя по следния начин: Разбиваме жълтъците с 1 с. л. захар. Белтъците разбиваме на сняг с останалата захар, прибавяме жълтъците, постепенно прибавяме и пресятото брашно (+ нишестето) и настърганата лимонова кора. Изсипваме тестото в тава (30 х 40 см), застлана с хартия за печене. Печем 10-12 минути в предварително загрята на 230 градуса фурна. Готовия блат обръщаме върху влажна кърпа, отстраняваме хартията и завиваме на руло, след като изстине, нарязваме блата на ленти, по дължина и ширина, според желаната височина на тортата.

За крема разбираме течната сметана и към нея прибавяме заквасената сметана, лимоновия сок и разтворения в него желатин, пудрата захар и настърганата лимонова кора.

За да приготвим масления крем разбиваме мекото масло и прибавяме (като редуваме) пресятата пудра захар и прясното мляко. Накрая слагаме и есенцията.

За глазурата смесваме всички компоненти до блестяща смес. Ако се получи гъста глазура добавяме лимонов сок, ако е рядка - добавяме захар.

Декорацията приготвяте, като разтопите шоколада на водна баня и правите желаните фигури върху хартия за печене. Оставяте в хладилник, да стегнат за една нощ.