.png)
Бадемово руло
Рецепти
Великденски козунак
По рецепта от Готварската енциклопедия на Теодора Пейкова, издадена през 1924 г.
Източник: Бон Апети
Дата: 16.04.2023
Зареждане на видео рецептата ...
2 часа (и време за втасване)
1 козунак
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
41
101 071
видяна
48
сготвена
Необходими продукти:
630 г брашно
2 белтъка на стайна температура (+ за намазване)
10 жълтъка
150 г захар (+ за поръсване)
100 г стафиди
125 г краве масло на стайна температура (+ за намазване)
1 щипка сол
125 мл топло прясно мляко
1/2 шушулка ванилия
1/4 кубче мая
50 мл тъмен ром
бадеми за поръсване
2 белтъка на стайна температура (+ за намазване)
10 жълтъка
150 г захар (+ за поръсване)
100 г стафиди
125 г краве масло на стайна температура (+ за намазване)
1 щипка сол
125 мл топло прясно мляко
1/2 шушулка ванилия
1/4 кубче мая
50 мл тъмен ром
бадеми за поръсване
Начин на приготвяне:
1
Маята се разтваря в малко от затопленото млякото и 1 с. л. от захарта.
2
Около 130 г брашно се смесва с разтворената мая и останалото мляко, и се разбърква до хомогенизиране.
3
Така приготвеното предварително тесто се оставя да втаса.
4
Останалото брашно се загрява в микровълнова фурна.
5
Жълтъците се разбиват с останалата захар, докато побелеят. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
6
В брашното се оформя кладенче, прибавят се жълтъците, семенцата от ванилията, предварителното тесто и белтъците.
7
Меси се на плота, докато започнат да се получават шупли.
8
След това продължава да се меси, като от време на време се добавя от маслото.
9
Когато тестото поеме цялото масло, се оставя да втаса.
10
Стафидите се накисват в затопления ром и след като набъбнат, се отцеждат и се подсушават.
11
Тестото се премесва със стафидите и се разделя на три фитила, които се сплитат.
12
Козунакът се слага във форма за печене терин, намазана с масло, като тестото трябва да е до половината на формата и се оставя да втаса.
13
След това се маже с белтък и се поръсва със захар или бадеми.
14
Слага се в загрята на 200 градуса фурна без вентилатор. След 5 минути градусите се намаляват на 170 (отново без вентилатор) и се пече до готовност – около 1 час и 10 минути, като се проверява с клечка за зъби или дървено шишче.
Подобни рецепти:
Коментари (36)
| 36. |
Изпрати
лично съобщение |
 25.04.2022 Страхотна рецепта, а ето го и моя козунак ☺️
|
| 35. |
Изпрати
лично съобщение |
21.04.2020 Откакто преди няколко години показахте рецептата и приготвянето на този козунак, само него правя. Става прекрасен, пухкав, дебел и вкусен. Веднъж не ми се получи, но грешката беше моя, защото претоплих брашното и прекалено бързо се освободи глутена му. Затоплянето на брашното не е нужно според мен. Освен това и маята играе важна роля.
|
| 34. |
Изпрати
лично съобщение |
 20.04.2020 Вкусно
|
| 33. |
Изпрати
лично съобщение |
 18.04.2020 Страхотна рецепта!
|
| 32. |
Изпрати
лично съобщение |
17.04.2020 След вчерашен неуспешен опит за козунак по друга рецепта, днес реших със свито сърце и известна доза скепицизъм заради някои от коментарите да направя този. Не промених нищо в рецептата - освен че го оформих като един цял козунак. Получи се чудесен на вид. На вкус - ще разберем в неделя. Нямам търпение.
|
82 ДУШИ ОНЛАЙН
milenka коментира рецептата Шоколадов кейк с червено цвекло
Николай Иванов се регистрира в сайта.
Симона сготви Зеленчукови гювечета
ЛЮБОПИТНО
НАЙ-ВКУСНИЯТ ПОДАРЪК ЗА КОЛЕДАТази Коледа подарете внимание и истинско гурме преживяване за всички сетива с новите кутии на...
Умами - петият вкусУмами, или петият вкус, олицетворява нежния и приятен послевкус, усилва вкусовите усещания и прави храната...
Защо брошурите са важни за бюджетно планиране на п...Планирането на бюджета при пазаруване може да бъде предизвикателство, но с правилните инструменти лесно може...
Най-поръчваните видове храна за вкъщиВ днешния забързан свят все повече хора избират доставка на храна, за да спестят време...
Как се пие водка: традиции и съветиВодката съществува от векове и играе ключова роля в културите на много страни. Тя не...
БЮЛЕТИН
