Великденски хляб от Валенсия

Това печиво е традиционно за Каталуния, Валенсия и Аликанте. Може да е просто сладък хляб, украсен с яйца, може обаче да е скулптура от захар и шоколад, а може и да е нещо като тарт. Легендите около него са безброй, както и вариантите на приготвянето му. Едно обаче е сигурно – традицията е доста стара и идва от арабите. Разказват, че по време на арабите кралицата се разболяла и загубила апетита. Кралят обещал голямо възнаграждение на онзи, който успее да съживи апетита на жена му. Една възрастна жена на име Мона омесила хляб от най-пресните и скъпи продукти. Кръстила го pit de sultana или султанска пита. Кралицата оздравяла, а хлябът станал популярен като panquemado (панкемадо) или „мона“. С годините традицията се наложила, а ние нямаме нищо против, защото вкусът на това сладко печиво е превъзходен.