Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Безмесни ястия > Вегетарианска „паста“ с гъбени кюфтета

Бърз миш-маш

Зеленчуков тарт

Вегетарианска „паста“ с гъбени кюфтета

Един истински шедьовър на постната кухня

Източник: Бон Апети

Дата: 07.04.2014

Зареждане на видео рецептата ...

1 час

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 866

видяна

сготвена

Необходими продукти:

3 големи зелени тиквички (цукини)
3 бр. калифорнийски чушки (жълта, зелена и червена)
2 стръка босилек

за соса:
150 г чери домати
60 г сушени домати
1 глава лук
1 скилидка чесън
3 стръка пресен босилек
70 мл зехтин „Екстра върджин”
2 с. л. лимонов сок
сол на вкус

за кюфтетата:
1 кг печурки
2 с. л. зехтин
2 ч. л. бял тахан
2 ч. л. риган
100 г орехи
1 скилидка чесън
1 с. л. тъмен соев сос
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Сушените домати за соса се накисват в топла вода за 30 минути, отцеждат се и се нарязват.

В блендер се смилат чесънът, лукът, чери доматите, сушените домати, лимоновият сок, босилекът, зехтинът и солта. Наливат се около 50 мл студена вода, отново се смила и сосът се оставя настрана.

Печурките за кюфтетата се белят, нарязват се на четири и се слагат в тава, покрита с пергаментова хартия. Поливат се със зехтин, подправят се със сол и черен пипер и се пекат в загрята на 220 градуса фурна за 30 минути.

След това се смилат с тахана, соевия сос, орехите, чесъна, ригана и сол на вкус.

От сместа се оформят малки кюфтенца.

Тиквичките се нарязват на тънки ленти с белачка, а след това на ивички, като спагети. Бланшират се за 5-10 секунди в кипяща подсолена вода, охлаждат се в купа със студена вода и лед и се отцеждат. Чушките се нарязват на кубчета.

Тиквичките се разпределят в чинии и се поливат с доматения сос. Слагат се кюфтетата и нарязаните чушки и се украсява с листенца босилек. По желание се полива със зехтин.

Съвети:
Ако сместа за кюфтетата е прекалено лепкава, се добавят още орехи.
Готовите кюфтенца може да се овалят в смлени орехи. Готовото ястие може да се поръси с пармезан.

Подобни рецепти:

Спаначена лазаня