Ванилови мъфини

Разтопете маслото на водна баня, извадете яйцата от хладилника, пресейте брашното, заедно с бакпулвера.

Разбийте яйцата, заедно със захарта с миксер, тел за разбиване или пък с вилица. Добавете киселото мляко и отново разбъркайте, добавете и маслото. Към течната смес добавете пресятото с бакпулвера брашно, малко по малко, при непрекъснато разбиване, до получаване на еднородна смес. Накрая добавете и есенцията и отново разбийте.

Във всяко гнездо на формата за мъфини слагате по една хартиена кошничка и пълните 3/4 от обема. Внимавайте да не напълните формите за мъфини прекалено, защото по време на печене мъфините увеличават обема си и ако сместа във формичките е повече от необходимото, ще прелее и няма да се изпекат. Ако ползвате силиконова форма за мъфини, не е необходимо да слагате хартиени кошнички, само намажете формата предварително с олио и изсипете сместа.

Печете ваниловите мъфини 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Проверете с клечка за зъби, дали мъфините са изпечени - ако клечката остане суха - мъфините са готови.