Цюрихско рагу

Телешко, гъби и сметана комбинирани в една бърза рецепта

Източник: Бон Апети

Дата: 12.01.2012

20 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

7 165

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г телешки шол
250 г гъби
200 мл готварска сметана
50 г лук
50 г краве масло
125 мл бяло вино
Сокът и кората от 1/2 лимон
1/2 връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Телешкото се нарязва на тънки ивички. Лукът се наситнява, а гъбите се обелват и се нарязват на тънки филийки.

В загрят съд се разтопява маслото, слага се месото и се пържи закратко, колкото да стане светло на цвят. Вади се и се слага на топло.

В същата мазнина се слагат гъбите, бъркат се няколко минути, добавя се лукът и се пържи, докато стане златист. Гаси се с вино и температурата се намалява. Слага се капак и всичко се задушава за 5 минути.

Месото се връща в съда, температурата се увеличава, прибавят се сокът и настърганата кора от лимона, овкусява се със сол и чирен пипер и се поръсва с накълцаният магданоз.

Сметаната се разбива, докато стане средно твърда. Прибавя се в съда и се оставя за още половин минута на котлона, така че месото да поеме от сока. Сервира се веднага.

Подобни рецепти:

Свинско бонфиле с пармезан