Ципура

Гост: Цветелин Манолов, професионален готвач

Източник: Бон Апети

Дата: 24.07.2009

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

487 907

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 ципура
1 с. л. масло
1 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
200 г замразен грах
50 г масло
50 г стафиди
2-3 стръка магданоз
2 стръка копър
1 ч. ч. зеленчуков бульон
1 с. л. каперси
5-6 розички бланширан карфиол
50 г масло
емулсия от магданоз и копър

Начин на приготвяне:

Грахът се кипва, след което се отцежда от водата. Прибавя се маслото, посолява се на вкус и се пасира.

Рибата се филетира и се овкусява с черен пипер и сол.

От зеленчуковия бульон, стафидите, каперсите, копъра и магданоза се приготвя сос и се пасира.

Рибните филета се слагат с кожата надолу в тиган със загретия зехтин и се запичат.

Обръщат се, налива се малко зеленчуков бульон и щом течността се редуцира, се добавя маслото. Готовата риба се изважда в чиния.

Розичките карфиол се запичат в тигана, в който е била рибата, като се добавя маслото и се посоляват леко.

В подходяща чиния се сипва част от соса. Върху него се аранжират граховото пюре и розичките карфиол. Отгоре се слагат рибните филета и се поръсва с емулсия от копър и магданоз.

Подобни рецепти:

Странджански качамак по другарски