Царски блини

Източник: Бон Апети

Дата: 08.02.2010

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 387

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг. пшеничено брашно
4 ч.ч. прясно мляко
1 1/2 ч.ч. гъст каймак или сметана
200 г. краве масло
6 жълтъка
50 г мая
2 с.л. захар
1 с.л. сол
2-3 с.л. хайвер
олио или несолена сланина за пържене
масло за намазване

Начин на приготвяне:

Маята се размива с 3 чаши хладко прясно мляко, а след това постепенно се прибавят 3 чаши брашно. Така получената закваска се замесва в дървен или емайлиран съд, като се има предвид, че обемът на тестото се увеличава 2–3 пъти.

Съдът се поставя на топло, покрит с кърпа. Ако шупва бързо, трябва да се разбърква с лъжица и да се премести на по-хладно. Когато обемът на тестото се увеличи 2–3 пъти, се добавят останалото брашно, солта, жълтъците, каймакът, разтопеното краве масло, захарта и отново се оставя на топло. След като тестото шупне за втори път, то е готово за пържене.

От него се оформят блини, които се пържат в малки нагорещени тигани, намазани с олио или несолена сланина. Когато блината почервенее от едната страна (долната), а от другата се покрие с мехурчета, се обръща с лопатка. Готовите блини се нареждат една върху друга, намазани с краве масло, и се оставят на топло.

Сервират се с хайвер.

Подобни рецепти:

Бутерки със сурово пушено прошуто