Тройка нахут

Ако използвате суров нахут е препоръчително да го накиснете в дълбока тенджера с вода и да го оставите да престои за една нощ или 8 часа (имайте предвид, че нахутът поема доста вода). След това го варете поне 1 час и 30 минути (или 2 часа). След като заври първия път сменете водата и когато заври отново добавете 1 с. л. сол.

Ако използвате нахут от консерва трябва да го отцедите от течността и да го полеете с вода, за да отстраните пяната.

Измийте и изчистете добре с четка морковите и цвеклото но не ги белете (сега са пресни, в сезон са и са най-полезни). Нарежете ги на кубчета, леко ги посолете и ги изпечете поотделно (за да не се смесват цветовете) за 20-30 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Пригответе хумуса. В блендер или кухненски робот сложете нахута, чесъна, лимоновия сок, сусамовия тахан, 2 ч. л. сол и 1 щипка черен пипер. Водата и зехтинът се добавят постепенно в зависимост от желаната гъстота. Разделете сместа на 3 части.

Пригответе втората партида с морковите. Сложете ги в блендера, заедно с част от готовия хумус и кимиона. Блендирайте докато получите хомогенна смес. Добавете 1 щипка индийско орехче и кориандър за украса.

Измийте каната на блендера и сложете в нея последната част от хумуса, заедно с изпеченото цвекло. Може да добавите 1 с. л. кисело мляко и нарязана мента (или джоджен).

Поднесете с пресни зеленчуци – моркови, чушки, краставици, стръкове целина, сурови броколи и карфиол.


Съвети:
Може да добавите или да намалите количеството тахан, в зависимост от вкуса ви и желаната текстура на хумуса.

Ако искате да е по-диетично може да не слагате зехтин, а да го заместите с повече вода.

Ако искате да промените разядката има много начини:

1. Не слагайте чесън и сложете повече сусамов тахан, добавете кимион или индийско орехче – според вкусовите ви предпочитания.

2. Добавете печени чушки и 1 ч. л. хариса (лют сос от червени чушки) - става много апетитно и интересно.

3. Хумус с карамелизиран червен лук (или изпечен на фурна). Следвайте принципите на основната рецепта и разнообразявайте с фантазия.

4. Оставете малка част цели зърна нахут и ги използвайте за гарниране. Може да полеете с малко хариса и зехтин.