Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди

Десертно блокче

Тирамису

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди

Източник: Бон Апети

Дата: 08.06.2011

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди

2 часа

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

502 190

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за пандишпановия блат:
6 яйца
140 г брашно
120 г пудра захар
кората от 2 портокала
1 ванилия
1 бакпулвер
олио за намазване на формата

за крем „Ванилия“:
1 л прясно мляко
200 г захар
90 г брашно
8 яйца
180 г краве масло
1 шушулка ванилия

за карамеления сироп:
200 г карамелени бонбони
100 мл ликьор
сокът от 2 портокала

за украсата:
150 мл сладкарска сметана
8 белтъка (от яйцата за крема)
150 г захар
200 г филирани бадеми
300 г ягоди
пудра захар за овалване на бадемите

Начин на приготвяне:

Яйцата за блата се разбиват със захарта, докато сместа побелее.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 2

Корите на портокалите се настъргват на ситно ренде и заедно с ванилията се слагат в яйчената смес.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 3

Брашното се пресява и постепенно се прибавя. Слага се и бакпулвера. Бърка се непрекъснато до получаване на гладко тесто.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 4

На дъното на формата се слага хартия за печене, а стените й се намазват с олио. Тестото се изсипва във формата и се пече на 180 градуса за около 30 минути.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 5

Кремът се приготвя, като жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват. Добавят се брашното и 100 мл от млякото. Сместа се бърка до хомогенизиране.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 6

Останалото прясно мляко се загрява в тенджера. Добавят се захарта и ванилията. Когато млякото се сгорещи и захарта се разтопи, се изважда шушулката ванилия и малко от млякото се сипва при яйчената смес. Разбърква се, за да се изравнят температурите. След това яйчената смес се сипва постепенно в тенджерата и се бърка непрекъснато до сгъстяване.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 7

Когато кремът е готов се прецежда, слага се в купа и се завива с прозрачно фолио, за да не хване коричка. Оставя се да се охлади.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 8

Маслото се оставя на стайна температура да омекне и когато кремът изстине, се добавя на части при непрекъснато бъркане.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 9

Сокът от портокалите, карамелените бонбони и амаретото се слагат в касерола на бавен огън, докато се разтопят бонбоните. Сиропът се оставя да се охлади.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 10

Сметаната за гарнирането се разбива с телена бъркалка и се слага в хладилник да се охлади.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 11

Бадемите се мокрят с вода и се овалват в пудрата захар. Слагат се върху хартия за печене и се пекат в загрята на 160 градуса фурна до зачервяване.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 12

Захарта се слага в касерола на котлона да се разтопи и леко да се карамелизира.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 13

Белтъците се разбиват на сняг. При висока скорост на миксера се налива карамелът. Така белтъците претърпяват лека термична обработка от горещия карамел.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 14

Когато блатът се изпече, се оставя да изстине напълно. След това се разрязва на три части.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 15

Едната част от блата се слага във форма за торта и се сиропира с 4–5 с. л. от карамеления сироп.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 16

Слага се крем и отново блат. Това се повтаря докато се изчерпат продуктите. Завършва се с малко крем, който се заглажда с нож. Тортата се слага в хладилник да стегне за около 1 час.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 17

След това по стените се намазва със сметаната. По нея се налепват бадемите.

Торта с пандишпанов блат, крем „Ванилия“ и ягоди 18

Ягодите, нарязани на половинки, се подреждат върху тортата, така че да образуват кръг. С помощта на лъжица от белтъците се правят бели кули в центъра на тортата.

Съвети:

Когато тортата е готова е добре да се остави за 1 час в хладилник.

Можете да обработите кулите от белтъци с горелка за крем брюле. Така те по-дълго ще запазят формата си.