Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Десерти > Торта с мус от ягоди

Лайм пай

Сиропиран орехов сладкиш

Торта с мус от ягоди

Истински шедьовър на сладкарското изкуство

Източник: Бон Апети

Дата: 24.05.2021

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за охлаждане)

12 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

20 423

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блатовете:
2 яйца
2 белтъка
80 г филирани бадеми
30 г шамфъстъци
30 г пудра захар
20 г брашно
20 г кристална захар
1 с. л. краве масло

за ягодовото желе:
100 г ягоди
80 г захар
1 ч. л. желатин

за баварския крем:
100 мл животинска сметана
100 мл прясно мляко
40 г захар
30 г шамфъстъци
10 г бурбонска ванилова захар
2 жълтъка
1 ч. л. желатин

за ягодовия мус:
350 г ягоди
160 г захар
250 мл животинска сметана
1 1/2 ч. л. желатин

за завършване:
50 мл портокалов ликьор
50 г ягоди
30 г шамфъстъци

Начин на приготвяне:

Бадемите и шамфъстъците за блата се смилат с пудрата захар.

Разбиват се много добре с яйцата.

Добавя се брашното и внимателно се разбърква.

Белтъците и кристалната захар се разбиват на сняг. Постепенно, при внимателно разбъркване, се прибавят към ядките и яйцата. Налива се и предварително разтопеното масло. Разбърква се.

Сместа се разделя в 2 квадратни форми за печене, застлани с пергаментова хартия. Блатовете се пекат 10 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор. Охлаждат се и се изваждат от формите.

Ягодите за желето се разполовяват, загряват се със захарта и се пасират.

Добавя се желатинът, предварително накиснат в 50 мл вода и след това разтопен на водна баня. Сместа се сипва в квадратна форма, покрита с прозрачно фолио. Оставя се да стегне във фризер.

Млякото и сметаната за баварския крем се кипват с ваниловата захар и смлените шамфъстъци. Жълтъците се разбиват със захарта и в тях се налива горещата млечна смес.

Слага се на умерен огън и се готви 2–3 минути без да кипва.

Желатинът се накисва в 30 мл студена вода и след това се разтопява на водна баня. Добавя се към леко охладената млечна смес. Оставя се да се охлади до стайна температура.

Кремът се излива върху желето и се прибира във фризера.

Ягодите за муса се загряват със 120 г от захарта. Пюрират се. Желатинът се накисва в 30 мл вода и се разтопява. Сипва се в ягодовото пюре, охладено до стайна температура.