Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Торта с лешникови блатове и баварски крем

Бостънски мъфини

Коледен шоколадов кейк

Торта с лешникови блатове и баварски крем

Name: Торта с лешникови блатове и баварски крем
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10 порции
Ingredients: 150 г кристална захар; 100 г пудра захар; 6 белтъка; 200 г белени лешници; 1 с. л. царевично нишесте; 1/4 ч. л. крем от тартар; 1 щипка сол; 400 мл прясно мляко; 5 жълтъка; 130 г захар; 10 г бурбонска ванилова захар; 10 г желатин; 250 мл течна животинска сметана; 200 г рачел от тиква; 100 г белени лешници; 1 белтък; 1 с. л. пудра захар; 1 ч. л. сол

Празнично предложение

Източник: Бон Апети

Дата: 17.03.2023

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути + охлаждане

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

21 707

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блатовете:
150 г кристална захар
100 г пудра захар
6 белтъка
200 г белени лешници
1 с. л. царевично нишесте
1/4 ч. л. крем от тартар
1 щипка сол

за крема:
400 мл прясно мляко
5 жълтъка
130 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
10 г желатин
250 мл течна животинска сметана
200 г рачел от тиква
100 г белени лешници
1 белтък
1 с. л. пудра захар
1 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

Смелете лешниците и ги разбъркайте с нишестето.

Разбийте белтъците с щипка сол и крема от тартар.

След като станат на сняг, добавете кристалната захар при постояно разбиване.

Когато и кристалната захар се разтвори, добавете пудрата захар и отново разбийте.

Сипете лешиците към белтъците и разбъркайте.

Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор. Разпределете сместа в 2 кръгли форми за печене с подвижно дъно (диаметър 26 см), предварително застлани с пергаментова хартия.

Изпечете блатовете за 20-25 минути и ги охладете.

За крема загрейте млякото.

Разбъркайте жълтъците със 100 г от захарта и ваниловата захар. Налейте млякото на тънка струйка, за да се темперират жълтъците. След това сложете съда на котлона и гответе на слаб огън, докато сместа леко се сгъсти.

Изсипете я в купа, сложена във вода с лед, за да спрете процеса на готвене. Охладете до стайна температура.

Накиснете желатина в 30 мл студена вода. Загрейте на водна баня, за да се разтопи. Налейте към яйчената смес.

Извадете сметаната от хладилника и я разбийте. Разбъркайте с яйчения крем. Приберете в хладилник да стегне.

Върху единия блат сложете от крема. Покрийте с другия блат и намажете с останалия крем. Приберете в хладилник да стегне.

Лешниците се натрошават леко и се разбъркват внимателно с разбит белтък. Поръсете със сол и пудра захар. Изпечете ги в загрята на 150 градуса фурна за 15-20 минути.