Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Десерти > Торта огретен с малини

Кайсиев коблер

Боров мед

Торта огретен с малини

Източник: Бон Апети

Дата: 23.07.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 210

видяна

сготвена

Необходими продукти:

150 г захар
50 мл вода
1 пакетче желатин
8 яйца
2 с. л. заквасена сметана
1 с. л. натурално пшенично нишесте
1/2 ч. л. лимонов сок
4 с. л. захар
200 г малини
200 г малини
1–2 с. л. лимонов сок
3 с. л. захар

Начин на приготвяне:

Захарта и водата се слагат в малка тенджера и се варят 7–8 минути. Желатинът се поставя в 4–5 с. л. студена вода, за да набъбне. Отделят се белтъците и жълтъците на яйцата.

В тенджерка се поставят сметаната, нишестето и лимоновият сок и се загряват, като се бъркат непрекъснато, докато леко се сгъстят. Отстраняват се от котлона и постепенно при енергично бъркане се добавят жълтъците. След това се връща на котлона и ври 2–3 минути на умерена температура. Докато яйченият крем е горещ, в него се изсипва желатинът, разбърква се и се оставя леко да се охлади.

Белтъците се разбиват на сняг, като в началото се слага 1 с. л. захар, а по средата на процеса – още 1. Малко преди да се стегнат, се налива горещият захарен сироп и разбиването продължава. Към готовите белтъци постепенно се добавя желатиновата смес, като се бърка в една посока с шпатула.

В намаслена и набрашнена форма с отделящо се дъно се налива половината от готовата смес. Отгоре се подреждат половината малини и се залива с останалия крем. Тортата се оставя да стегне за 4–5 часа в хладилник, изважда се и се поръсва с 2 с. л. захар. Фурната се загрява на горно печене. Запича се за 2 минути при температура 200–220 градуса, докато захарта се карамелизира леко.

Малините, лимоновият сок и захарта се пюрират в блендер и готовата смес се прецежда. С приготвения малинов сос при сервиране се полива всяко парче от огретена.

Подобни рецепти:

Кисело мляко с малини, орехи и мед