Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Торта „Масини“

Кайсиево клафути

Сладкиш с череши и шоколад

Торта „Масини“

Сладко изкушение с нежно ухание на бурбонска ванилия

Източник: Бон Апети

Дата: 17.11.2023

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за охлаждане)

12 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

20 815

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блатовете:
120 г захар
100 г брашно
10 г бурбонска ванилова захар
6 яйца (размер М)
4 с. л. мед
2 с. л. царевично нишесте

за крема:
500 мл животинска сметана
300 г захар
4 белтъка

за заливката:
6 жълтъка
150 г захар (+ за карамелизиране)
1 ч. л. царевично нишесте
бренди или ром за блатовете

Начин на приготвяне:

Яйцата за блатовете се разбиват със захарта, ваниловата захар и меда до побеляване.

В тях се разбъркват брашното и нишестето и пак се разбива. Тестото се изсипва във форми за печене с подвижно дъно с диаметър 26 см, застлани с пергаментова хартия.

Пече се около 20 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Охлажда се.

Белтъците се разбиват на сняг. С 200 г от захарта и малко вода (около 100 мл) се сварява сироп. Щом температурата му стигне около 107 градуса, сиропът се налива на тънка струйка, при постоянно разбиване в белтъчния сняг. Меренгът се оставя да се охлади.

Сметаната и останалата захар се разбиват, добавя се охладеният меренг и се разбърква.

Жълтъците се разбъркват с нишестето.

От захарта и малко вода, около 100 мл, се сварява сироп, който се налива в жълтъците на тънка струйка, при постоянно бъркане.

Сместа се слага на котлона и се вари на слаб огън, като се разбърква постоянно, докато се сгъсти. Оставя се, да се охлади.

Блатовете се изваждат от формите. Единият се маже с алкохола и се слага в ринг за торта.

Покрива се със сметановия крем.

Отгоре се слага вторият блат и също се намазва с алкохол. Залива се с крема от жълтъци.

Тортата се оставя да се охлади.

Поръсва се със захар и се карамелизира с горелка.

Подобни рецепти:

Тарт с кайсии и бадеми

21.08.2020

14 423 видяна

Пъпеш и малини с ментова гранита

Коментари (1)

Изпрати
лично съобщение

Galya Vasileva

09.02.2021

Хубава торта, с изключение че блатовете ми се получиха тегави. Може да съм допуснала грешка при смесването или изпичането на блатовете. Крема се получи, а за заливката ползвах кафява захар, затова е тъмна.

Рецепти с любими продукти

Ягодови мъфини с шоколадов пълнеж