Торта „Добуш“

От посочените продукти първо се сварява млечният крем, разбърква се, за да се поохлади и се покрива плътно с прозрачно фолио, за да не се образува коричка.

От продуктите за блатовете се замесва тесто и се разделя на 6 топки, от които се разточват блатове и се пекат за 3-4 минути на 190 градуса. Един от блатовете се нарязва на парчета – за „ветрилото“.

Маслото за масления крем се разбива с пудрата захар и към сместа, лъжица по лъжица се прибавя изстуденият млечен крем.

Тортата се сглобява и се намазва с крем отгоре и отстрани.

Студеното масло за украсата се нарязва на парченца. Сиропът се загрява до кипване и се излива върху маслото. Разбива се с миксер на високи обороти, до получаване на гладък крем. Върху всяко парче с пош (или с пистолет) се оформя розичка.

Захарта за „ветрилото“ се карамелизира, прибавя се маслото и се разбърква. Триъгълниците се покриват неравномерно. Ако не се сложи масло, ще се получи гладък, трошащ се карамел, с който може плътно да се покрият триъгълниците. В двата случая визията на тортата ще е различна. Триъгълниците се подреждат върху розичките.

Съвети:
Блатовете трябва да се пекат бързо и е добре да се внимава. Аз съм си приготвила кръг от картон с големината на тортата, която правя. Всеки път, когато пека тънки блатове, облепям картонената основа с прозрачно фолио и разточвам блата в малко по-голям размер от този на кръга. Веднага премествам изпечения блат на основата, върху дъска и с остър нож изрязвам кръг. По този начин тънките платки винаги са идеално равни. Изрезките са бонус за майстора, макар че у дома винаги има много желаещи за тях.

Ако маслото за украсата се е размекнало много, оставете го за няколко минути в хладилник, но внимавайте да не стегне прекалено много.

Ако досега не сте пекли с амонячна сода - не се шокирайте от миризмата, излизаща от фурната в началото - в тортата ви няма да има и помен от нея.