Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Супи > Терланска винена супа

Риболита с хляб и пармезан

Крем супа от чесън с маслинови кростини

Терланска винена супа

Австрийска рецепта за супа с пиле, плодове и зеленчуци

Източник: Бон Апети

Дата: 13.01.2012

2 часа

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

3 878

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за бульона:
Фенера и крилата от 1 пиле
100 г моркови
100 г глава целина
100 г праз
250 мл бяло вино
5 зърна пипер меланж
1 дафинов лист
1 връзка магданоз
сол на вкус

за супата:
1 ябълка (200 г)
100 г пресен лук
350 мл животинска сметана
400 мл бяло вино
1 с. л. лимонов сок
1 с. л. захар
1 ч. л. канела
3 с. л. нишесте
индийско орехче на вкус

Начин на приготвяне:

Месото се залива с 3 л вода, подправя се със сол и зърната пипер меланж, дафиновият лист и връзката магданоз, вързана с конец. Налива се виното за бульона и се прибавят почистените и нарязани наедро целина, моркови и праз. Оставя се да заври. При средна температура се вари час, час и половина (без капак), като от време на време се отпенва.

Готовият бульон се прецежда и от него се отмерват 850 мл. Фенерът, крилата и зеленчуците се изхвърлят.

Ябълката се обелва, нарязва се на четвъртини, почиства се о тсемките, нарязва се на кубчета и се разбърква с лимонов сок.

Пресният лук се почиства и се нарязва по диагонал на тънки ивици.

В тенджерата към готовия бульон се прибавят виното за супата и 250 мл от сметаната. Оставя се да ври за 20 минути на огъня. Останалата сметана се разбива.

Супата се подправя с индийско орехче, захарта и канелата. Нишестето се разбърква с малко вода и с него се сгъстява бульона. Малко преди сервиране в супата се слагат ябълката и пресният лук и се поднася гарнирана с разбитата сметана.

Съвет: Най-подходящите вина за тази супа са от сортовете сухо "Пино бланк" и "Гевюрц траминер".

Подобни рецепти:

Крем супа от аспержи и пурички с козе...