Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Супи > Телешко варено

Телешко варено

Name: Телешко варено
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6-8 порции
Ingredients: 1 телешки джолан (около 1,2 кг); 3 домата; 1 глава лук; 3 моркова; 3 картофа; 1 резен целина (80 г); 7-8 зърна черен пипер; 6–7 стръка магданоз; 1 1/2 ч. л. сол; 1 ч. ч. оцет; 1 корен хрян

Традиционна българска гозба

Източник: Бон Апети

Дата: 15.10.2021

1 час и 30 минути

6-8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

6 583

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 телешки джолан (около 1,2 кг)
3 домата
1 глава лук
3 моркова
3 картофа
1 резен целина (80 г)
7-8 зърна черен пипер
6–7 стръка магданоз
1 1/2 ч. л. сол

за хряновата заливка:
1 ч. ч. оцет
1 корен хрян

Начин на приготвяне:

Джоланът се поставя в тенджера под налягане и се залива със студена вода. Лукът и целината се нарязват на ситно и се изсипват в тенджерата. Поръсва се със сол, добавя се черният пипер и се вари около 1 час, като времето за отчитане се отмерва след завъртане на вентила.

Изпуска се парата и в супата се поставят обелените домати и нарязаните на красиви едри форми картофи и моркови. Тенджерата се затваря и супата се вари още 10 минути.

Джоланът се изважда, почиства се от кокала и месото се нарязва на едри порционни парчета, след което се връща в бульона.

Хрянът се настъргва на ситно ренде и в чашка се смесва с оцета.

Телешкото варено се сервира в купички и се подправя на вкус с хряновата заливка. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Подобни рецепти:

Таратор