.png)
.png)
Агнешкa плешка с хрупкава коричка
Лора и Стоян
1 час и 30 минути
2 порции
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
3
61 313
видяна
2
сготвена
Необходими продукти:
1 телешко бонфиле
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене
за пепър соса:
жилите и ципите от телешкото бонфиле
2 моркова
1 глава лук
1 стрък селари
1–2 скилидки чесън
2 с. л. доматено пюре
200 мл бренди
1 ч. ч. телешки бульон
400 мл сос „Деми-глас”
50 г краве масло
1 с. л. олио
1 с. л. пипер меланж
1/3 връзка мащерка
1 дафинов лист
100 мл животинска сметана
жилите и ципите от телешкото бонфиле
2 моркова
1 глава лук
1 стрък селари
1–2 скилидки чесън
2 с. л. доматено пюре
200 мл бренди
1 ч. ч. телешки бульон
400 мл сос „Деми-глас”
50 г краве масло
1 с. л. олио
1 с. л. пипер меланж
1/3 връзка мащерка
1 дафинов лист
100 мл животинска сметана
Начин на приготвяне:
1
Месото се обезципява и се нарязва на стекове (жилите и ципите се заделят за пепър соса).
2
В тиган се загряват олиото и маслото за соса и в него се запържват жилите и ципите от телешкото, чесънът и пипер меланж.
3
Зеленчуците се нарязват на кубчета и се прибавят в съда. След като станат карамелени, се деглазира с брендито. Слага се доматеното пюре.
4
Налива се сос „Деми-глас”, като се отделя мазнината от повърхността. Слагат се и телешкият бульон, мащерката и дафиновият лист и се оставя да къкри на слаб огън за 1 час.
5
След това се прецежда и се омекотява със сгорещената сметана.
6
Телешките стекове се овкусяват със сол и черен пипер и се запържват в малко олио, от всички страни. Допичат се в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за няколко минути. После се сервират поляти с част от соса.
Съвет: Останалият сос се съхранява в хладилник и се поднася към всякакъв вид месо.
Подобни рецепти:
Коментари (2)
| 2. |
Изпрати
лично съобщение |
24.02.2018 Вкусната луксозна кухня за мене започва с Пейпър сос. Когато имах възможност да се докосна до истинското телешко бон филе нямаше как да не потърся този сос в Интернет. Спрях се на по-горната рецепта.
Уау. Не съжалявам. Божествен е. Няма човек на който да съм го сервирал и който не си е "облизвал чинията".
|
| 1. |
Изпрати
лично съобщение |
03.02.2014 яко
|
193 ДУШИ ОНЛАЙН
milenka коментира рецептата Супа „Табуле“
Marta се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
Защо брошурите са важни за бюджетно планиране на п...Планирането на бюджета при пазаруване може да бъде предизвикателство, но с правилните инструменти лесно може...
Най-поръчваните видове храна за вкъщиВ днешния забързан свят все повече хора избират доставка на храна, за да спестят време...
Как се пие водка: традиции и съветиВодката съществува от векове и играе ключова роля в културите на много страни. Тя не...
Храните, които очите ни обичатСъветите на лекарите как да се грижим за здравето на очите Някои хранителни вещества поддържат цялостното...
Полезната подправкаПредставлява вечнозелено дърво, разпространено в Югоизточна Азия, което на височина достига до 20 м и...
БЮЛЕТИН
