.png)
Сочни свински котлети
Лора и Стоян
Зареждане на видео рецептата ...
1 час и 30 минути
6 порции
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
2
96 552
видяна
1
сготвена
Необходими продукти:
2 кг телешко месо
125 г краве масло
2 с. л. бял синап на зърна
1 ч. л. черен пипер зърна
1 ч. л. сух чесън
1/2 ч. л. сол
125 г краве масло
2 с. л. бял синап на зърна
1 ч. л. черен пипер зърна
1 ч. л. сух чесън
1/2 ч. л. сол
за соса:
100 мл червено вино
20 г краве масло
100 мл червено вино
20 г краве масло
Начин на приготвяне:
1
Месото се оставя на стайна температура за около час. Синапът и черният пипер се стриват в хаванче.
2
Маслото, размекнато на стайна температура, се слага в купа и се разбърква със стритите подправки, чесъна и солта.
3
Месото се намазва с ароматната смес. Поставя се върху скара в тава и се пече в загрята на 160 градуса фурна, докато месото достигне 64 градуса температура във вътрешността. След първия половин час с термометър се проверява температурата през 5–10 минути. Общото време за печене в случая е 1 час и 15 минути.
4
Оставя се да почине за 15 минути, като се покрива с алуминиево фолио, после се нарязва.
5
Тавата с отделения сос от печенето се поставя на котлона. Налива се виното и се бърка с дървена лъжица, за да излязат всички аромати (деглазиране). След 2–3 минути сосът се сваля от огъня, прецежда се, за да е по-фин, и се монтира с маслото.
6
Месото се залива със соса и се поднася.
Съвет: За тази рецепта използваме т.нар. „ентракот” - парче месо от гърба на животното над ребрата, между 6-то и 12-то ребро.
Подобни рецепти:
Коментари (3)
| 3. |
Изпрати
лично съобщение |
 21.03.2017 Здравейте,
Специално си направих регистрация за да Ви поздравя за чудесната рецепта! Преди малко я сготвих и вече няма нищо останало. Соса е прекрасен. Благодаря Ви!
|
| 2. |
Изпрати
лично съобщение |
30.11.-0001 Ентракот и контрафиле са две различни неща. А и между ребрата не може да се извади пържола, затова е уточнено, че става въпрос за месото НАД ребрата. За съжаление тук не можем да публикуваме снимки, за да онагледим, за какво точно иде реч. Относно монтирането, това в случая е кулинарен термин и съвсем не става въпрос само за овкусяване,а за придаване на плътност и блясък. Думата монтирам има много приложения и не бива да се свързва единствено с монтьорите в автосервизите.
|
| 1. |
Изпрати
лично съобщение |
30.11.-0001 Доколкото ми е известно-"ентракот"/ което още означава- женска пържола-пържола без кост- се получава между ребрата/, а това месо е се нарича контрафиле: Също така при приготвянето не можем да кажем/монтирам- тъй като не говорим за монтиране на двигатели или нещо подобно/- а във случая се казва доувкосяване!
|
101 ДУШИ ОНЛАЙН
M. се регистрира в сайта.
Radi Dimitrov се регистрира в сайта.
Margarita Ruslanova коментира рецептата Спагети със спанак и поширано яйце
Dankolova сготви Кюфтета във винен сос
Dankolova сготви Нахутена шакшука
ЛЮБОПИТНО
Умами - петият вкусУмами, или петият вкус, олицетворява нежния и приятен послевкус, усилва вкусовите усещания и прави храната...
Защо брошурите са важни за бюджетно планиране на п...Планирането на бюджета при пазаруване може да бъде предизвикателство, но с правилните инструменти лесно може...
Най-поръчваните видове храна за вкъщиВ днешния забързан свят все повече хора избират доставка на храна, за да спестят време...
Как се пие водка: традиции и съветиВодката съществува от векове и играе ключова роля в културите на много страни. Тя не...
Храните, които очите ни обичатСъветите на лекарите как да се грижим за здравето на очите Някои хранителни вещества поддържат цялостното...
БЮЛЕТИН
