Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Други > Телешко филе "Миньон"

Домашна майонеза

Шпиковане на месо

Телешко филе "Миньон"

(авторски поглед на Андрей Стоилов)

Източник: Бон Апети

Дата: 08.12.2009

1 порция

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

511 173

видяна

сготвена

Необходими продукти:

160 г телешко филе
30 г прошуто крудо
100 г броколи
30 г моркови
1/2 червена чушка
1 картоф (сварен)
10–20 г краве масло
1 филия хляб
1 парче пате (пастет от гъши дроб)
2 яйца
2 с. л. сос „Демиглас“ (опушен)
60 г печурки
1 клонка мащерка
сол, бял пипер и индийско орехче на вкус
зехтин и краве масло за пържене

Начин на приготвяне:

Филето се овкусява със сол и пипер и се увива в парчетата прошуто. Запечатва се в тиган със сгорещен зехтин и клонка мащерка, за да се ароматизира месото. Прехвърля се в сгорещена на 200 градуса фурна и се пече 10 минути, за да бъде средно изпечено.

Броколите се накъсват на розички, морковите и чушките се нарязват на парчета и се бланшират във вряща подсолена вода. В тиган се сгорещява масло и броколите, морковите, чушката и картофът се сотират за кратко. Овкусяват се със сол, бял пипер и индийско орехче. Изваждат се върху салфетка, за да се отнеме излишната мазнината.

От филията хляб с помощта на малък ринг се изрязват два кръга. Между тях се поставя парче гъши дроб, обработен предварително на водна баня и ароматизиран с трюфел олио, сол и индийско орехче. Панира се в две разбити яйца и се изпържва в добре сгорещена мазнина. Изважда се върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Гъбите се обелват и се нарязват на тънки ленти. Сотират се в сгорещена мазнина за 2–3 минути и се добавя сос „Демиглас“. Разбърква се и се оставя на слаб огън, докато сосът се хомогенизира. Дръпва се от огъня, добавя се малко масло и се разбърква.

В средата на чинията се оформя кръг от броколите, върху него се слага канапето с гъшия дроб. Отгоре се поставя телешкото филе миньон. Гарнира се с картофа, моркова и чушката, полива се със соса и се сервира.

Подобни рецепти:

Пилешко с глазура от мандарини и карт...