.png)
.png)
Свински шницел с броколи и сметана
Лора и Стоян
Телешко бонфиле „Росини” с гъши дроб и сос "Трюфел", гарнирано с грах, аспержи и глазирани зеленчуци
Източник: Бон Апети
Дата: 10.12.2009
Необходими продукти:
200 г телешко бонфиле
100 г гъши дроб
20 г краве масло
сол и пипер меланж на вкус
50 г пресни аспержи
20 г моркови
10 г ряпа
50 г спанак
30 г грах
20 г целина (глава)
10 г лук шалот
20 г краве масло
10 мл течна сметана
20 г трюфел пюре
100 мл вино
20 мл "Порто"
10 мл трюфел олио
50 г сос "Демиглас"
100 г гъши дроб
20 г краве масло
сол и пипер меланж на вкус
50 г пресни аспержи
20 г моркови
10 г ряпа
50 г спанак
30 г грах
20 г целина (глава)
10 г лук шалот
20 г краве масло
10 мл течна сметана
20 г трюфел пюре
100 мл вино
20 мл "Порто"
10 мл трюфел олио
50 г сос "Демиглас"
Начин на приготвяне:
1
Месото се поръсва с морска сол и пипер меланж. Маслото се сгорещява на среден огън и месото се глазира в него, като се полива с помощта на лъжица и постепенно се завърта от всички страни. Изцежда се мазнината и месото се слага във фурната на 200 градуса за 8 минути.
2
Медальоните от гъшия дроб се поръсват с морска сол, слага се и 1 щипка захар, за да балансира остатъчната горчивина. Тиганът се сгорещява добре без мазнина и медальоните се запечатват от двете страни. Изваждат се върху салфетка, да се отцеди излишната мазнината.
3
Продуктите за соса се слагат в касерола и сосът се вари до хомогенизиране. Преди да се използва, в него се слага много малко масло, сгорещява се за кратко, за да стане по-плътен.
4
В тиган се сгорещява 1 с. л. масло и малко зехтин и почистеният и измит спанак се сотира бързо на силен огън, като се обръща няколко пъти. Поръсва се със сол. Прибавят се аспержите, морковите и ряпата, за да се темперират, и тиганът се дръпва от огъня.
5
Продуктите за пюрето от грах се задушават в тиган, овкусяват се със сол и пипер и се пасират с малко течна сметана. С помощта на две лъжици се правят кенели от пюрето и се подреждат в чинията за сервиране. Прибавят се морковите и аспержите.
6
Прибавя се месото, нарязано на парчета. Отгоре се поставя спанакът, а върху него – медальоните от гъши дроб. Залива се с горещия сос и се сервира.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
230 ДУШИ ОНЛАЙН
milenka коментира рецептата Супа „Табуле“
Marta се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
Защо брошурите са важни за бюджетно планиране на п...Планирането на бюджета при пазаруване може да бъде предизвикателство, но с правилните инструменти лесно може...
Най-поръчваните видове храна за вкъщиВ днешния забързан свят все повече хора избират доставка на храна, за да спестят време...
Как се пие водка: традиции и съветиВодката съществува от векове и играе ключова роля в културите на много страни. Тя не...
Храните, които очите ни обичатСъветите на лекарите как да се грижим за здравето на очите Някои хранителни вещества поддържат цялостното...
Полезната подправкаПредставлява вечнозелено дърво, разпространено в Югоизточна Азия, което на височина достига до 20 м и...
БЮЛЕТИН
