Телешки стекчета с хамон и сос „Марсала“

Източник: Бон Апети

Дата: 17.02.2010

Телешки стекчета с хамон и сос „Марсала“

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 007

видяна

сготвена

Необходими продукти:

800 г телешко филе
150 г хамон
олио за печенето
сол и черен пипер на вкус
1 глава лук
2 с. л. краве масло
1 дафинов лист
2 стръка мащерка
200 мл „Марсала”
1 кубче телешки бульон
3 с. л. сметана
1 ч. л. пипер микс на зърна
700 г спанак
1 с. л. каперси
1 с. л. трюфел олио
сол и черен пипер на вкус
5–6 чери доматчета за украса

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на стекчета и се овкусява със сол и пипер, завива се със слайсовете хамон и се запича в намазнен тиган за 2–3 минути от всяка страна.

Сосът се приготвя, като маслото се разтопява и наситненият лук се сотира. Добавят се подправките и се бърка 3–4 минути. Долива се марсалата и ври, докато се редуцира до 1/2. Сосът се прецежда от подправките, добавя се разтвореният в 500 мл вода телешки бульон и се бърка още 2–3 минути.

В готовия сос се слагат стекчетата и се варят в соса 6–7 минути на умерен огън. Накрая се сипва сметаната и готвенето продължава още 3–4 минути.

Спанакът се почиства и се измива. Сотира се в тиган с каперсите, олиото и се овкусява със сол и пипер. Поднася се като гарнитура към сготвените и залети със соса стекчета. Украсява се с чери доматчета.

Подобни рецепти:

Филе от риба перка с картофени люспи,...