Телешки кюфтета с бял сос (Тербелия)

Почистете и настържете главата лук в каймата, прибавете двете яйца, нарязаният на ситно магданоз (оставете част от него за декорация), сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре съставките. Към тях прибавете постепенно по малко от галетата, като бъркате непрекъснато. Внимавайте и щом каймата се сгъсти сте готови. Тук точното количество на галетата е ориентировъчно. Сега оформете с ръце кюфтенцата от каймата, като аз вадя 15 бройки от това количество. После ги оваляйте в царевично брашно.

Сложете на котлона тенджера с подсолена вода и прибавете дафиновият лист вътре. Щом водата заври, прибавете кюфтетата и ги варете 35 минути. Щом станат готови, ги извадете от водата и ги оставате да се отцедят.

Разбийте кравето масло (или олиото), киселото мляко, яйцата и брашното на каша. Прибавете към тях с бъркане студеният бульон. Поставете сместа на котлона, като постоянно я разбърквате. Щом кипне, се прибавя оцетът и предварително счуканият чесън. Сосът е готов - махнете го от котлона.
Сервирайте кюфтетата полети със сос и поръсени със ситно нарязан магданоз.