Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Други > Телешки касапски пай

Пилешко руло с бекон и рагу от чери домати

Трахана

Телешки касапски пай

Източник: Бон Апети

Дата: 04.02.2009

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 533

видяна

сготвена

Необходими продукти:

250-300 г телешки шол
50-60 г бекон
2-3 бр. свински бъбрек
1-2 печени чушки
1 глава лук
2-3 с. л. брашно за паниране
2 с. л. сос
1-2 ч. л. оцет
1 ч. л. мащерка
1/2 ч. л. червен пипер
2-3 щипки черен пипер
олио и сол на вкус
150 г брашно за тестото
90 г краве масло
1 жълтък
2-3 с. л. вода
1 с. л. сол

Начин на приготвяне:

Свинските бъбреци се почистват от мазнината, след което се поставят в купа с леденостудена вода, 1-2 ч. л. оцет и 1/2 ч. л. сол. Оставят се да престоят 30 минути.

Маслото за тестото се нарязва и се смила в кухненски робот заедно с брашното.

Прибавят се жълтък, сол и студена вода и отново се разбива. Тестото се поставя в хладилник, за да стегне.

Беконът се нарязва наситно и се запържва в 1-2 с. л. олио, след което се добавя нарязаният наситно лук.

Телешкият шол също се нарязва наситно, като първо се изрязват напречно тънки филии, за да се прекъснат мускулните влакна.

Брашното се омесва в купа с мащерката, червения пипер, черния пипер и солта. Нарязаното телешко се овалва в тях и се запържва на по-висока температура с бекона и лука, като постоянно се разбърква.

Накиснатите бъбреци се изплакват и се нарязват, след което се пържат няколко минути в тигана с телешкото, бекона и лука.

Добавят се нарязаните надребно печени чушки. Подправя се със сол, сос "Уорчестър" и черен пипер.

Престоялото тесто се разточва на две кори и първата се слага в тава за печене с размери 23-25 см. Отгоре се разстила плънката и се покрива с втората кора.

От остатъка от кората, който остане извън тавата се правят по желание декоративни формички. На места се правят разрези, за да диша паят и ястието се изпича във фурна на 150-160 градуса за 90 минути.

Подобни рецепти:

Огретен с манатарки