Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Телешки език със зеленчуци на фурна

Хрупкаво пилешко с провансалски аромати

Грах по селски

Телешки език със зеленчуци на фурна

Приготвен с оригинална и ароматна заливка

Източник: Бон Апети

Дата: 21.04.2015

Зареждане на видео рецептата ...

4 часа

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 116

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 телешки език (800 г)
2 дафинови листа
3–4 зърна бахар
1 ч. л. черен пипер на зърна
400 г извара
200 г замразен грах
100 г моркови
100 г глава целина
100 г пресен зелен фасул
600 г картофи
сол и черен пипер на вкус
зехтин за намазване

за заливката:
1 с. л. дижонска горчица
2 стръка мащерка
2 жълтъка
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Телешкият език се сварява за около 3 часа, заедно с дафиновите листа, бахара и зърната черен пипер, и се обелва, докато е още топъл.

След това се нарязва на кубчета.

Картофите се обелват, режат се на шайби, бланшират се във вряща подсолена вода и се шокират в леденостудена.

Морковите и целината се обелват и се нарязват на кубчета. Зеленият фасул се почиства и се нарязва. Зеленчуците се бланшират във вряща подсолена вода и се шокират с леденостудена.

Към тях се прибавя размразеният грах и се овкусява със сол и черен пипер.

Заливката се приготвя като 1/3 от изварата се пюрира в блендер с малко от бульона от варенето на езика, жълтъците, наситнената мащерка, индийско орехче и горчицата, и се овкусява със сол и черен пипер.

Половината от езика се слага на дъното на намазана със зехтин тава.

Отгоре се разпределя половината от зеленчуковата смес.

Подреждат се половината картофи и се покрива с половината от останалата извара.

След това отново се редят език, смес от зеленчуци, картофи и извара.

Накрая се сипва заливката и ястието се пече в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор, до готовност – 30 минути.

Съвет:
Времето за варене на езика зависи от размера му. Може да проверите дали е готов, като го прободете с малко ножче – ако изтича бистър сок, това означава, че езикът е добре сварен. Ако сокът, който изтича е мътен и/или розов – значи е нужно още време за варене.

Подобни рецепти:

Шарена каша с коприва