Телешка супа с перлен ечемик

Богата, сгряваща и ароматна

Източник: Бон Апети

Дата: 19.02.2018

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

5 328

видяна

сготвена

Необходими продукти:

800 г телешки джолан
250 г печурки
100 г перлен ечемик
2 консерви домати на кубчета (по 400 г)
1,5 л телешки бульон
2 скилидки чесън
1 глава лук
2 дафинови листа
4 с. л. олио
2 ч. л. сух риган
сол и черен пипер на вкус
пресен риган за сервиране

Начин на приготвяне:

Телешкият джолан се сварява в голямо количество вода в тенджера под налягане за около 40 минути. Охлажда се.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Гъбите се обелват и се нарязват на едро.

Бульонът се запазва. Месото се подсушава, овкусява се със сол и черен пипер и се запържва в олиото до златисто (има вероятност да се раздроби).

Изважда се и в същия съд се запържват лукът, чесънът и гъбите.

Добавят се доматите, ечемикът, дафиновите листа, риганът и около 1,5 л от бульона от варенето на месото. Овкусява се със сол и черен пипер и се готви, докато ечемикът се свари.