Тарт татен с манго

Намаслете дъното и стените на форма за тарт.

Направете карамела, като разтопите захарта в дълбок съд с дълга дръжка. От време на време разклащайте съда, за да се разтече захарта.

Накрая пуснете маслото и разклатете, докато то се стопи и се смеси с карамела.

Изсипете го във формата. Оставете леко да изстине.

Обелете мангото и го нарежете на резени.

Подредете резените върху карамела. Хубаво е, да не оставяте дупки при подредбата.

Следва направата на тестото. Брашното и солта се смесват и се пресяват в купа. Добавете маслото и с бързи движения с пръстите омесете, докато сместа стане на трохи. Добавете четирите лъжици студено мляко и отново с бързи движения оформете сместа на топка. Тестото се увива във фолио за свежо съхранение и се охлажда за 30 минути в хладилник. Разточва се върху леко набрашнена повърхност на кръг с диаметър, малко по-голям от този на формата, която използвате.

Захлупете плодовете с тестото, като подвиете краищата му. Надупчете тестото и печете тарта в предварително загрята на 200 градуса фурна - за около 30 минути.

Оставете изпечения тарт да поизстине, но не прекалено дълго, за да не се втвърди карамелът.

Ако карамелът се е втвърдил, затоплете формата на котлона леко и тогава обърнете сладкиша. Поставете чиния или поднос върху формата и обърнете така, че формата да е отгоре. Потупайте отгоре и извадете сладкиша.