Тарт с кайсии и босилек

Хрупкава основа, нежен крем и карамелизирани плодове

Източник: Бон Апети

Дата: 02.06.2017

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа (и време за охлаждане)

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

11 621

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
200 г брашно
180 г краве масло (студено)
90 г пудра захар
50 г филирани бадеми
1 жълтък
1 щипка сол

за крема:
250 мл прясно мляко
250 г сирене „Маскарпоне”
150 г захар
2 жълтъка
2 стръка босилек
1 пакетче ванилова захар
3 с. л. царевично нишесте

за плодовете:
10 бр. кайсии
100 г кайсиев мармалад
50 г захар
краве масло за намазване

Бон Апети препоръчва:

BILLA България успешно развива проекта си „Градините на BILLA“, в рамките на който веригата осъществява ползотворно партньорство с над 30 внимателно селектирани родни производители. Благодарение на тази кампания клиентите на BILLA могат да избират между богато разнообразие от вкусни и качествени плодове и зеленчуци, грижливо отгледани в над 150 зеленчукови градини, оранжерии и лозя из цяла България. Всички плодове и зеленчуци от „Градините на BILLA“ са с гарантирано качество и вкус. Това е така не само заради внимателно подбраните сортове и семена, а и заради положените за тях грижи, както от земеделските производители, така и от експертите на BILLA. Те контролират качеството на продукцията от подбора на семена през засаждането и отглеждането, до транспорта и излагането на плодовете и зеленчуците в магазините.

Виж повече

Начин на приготвяне:

Пудрата захар, бадемите и солта се смилат в блендер и се сипват в брашното.

Слага се нарязаното на кубчета масло и се стрива с ръце до получаването на трохи.

Добавя се жълтъкът, размесва се и полученото твърдо, ронливо тесто се покрива с прозрачно фолио.

Охлажда се, разточва се и се поставя във форма за тарт с подвижно дъно с диаметър 24 см.

Покрива се с хартия за печене и морска сол. Пече се 10 минути в загрята на 190 градуса фурна. След това солта и хартията се отстраняват, а основата се допича за още 5 минути – до златисто и се оставя да се охлади.

Прясното мляко се кипва в касерола.

Захарта и нишестето се разбъркват с жълтъците и към тях постепенно се налива от млякото, за да се темперира сместа.

Кремът се връща обратно в касеролата и се вари, докато се сгъсти. Охлажда се в купа, като се покрива с фолио за свежо съхранение, за да не хване кора.

Маскарпонето се овкусява с ваниловата захар и нарязания босилек. Охладеният крем се разбива с маскарпонето и се излива върху охладената основа.

Кайсиите се разполовяват, мажат се с масло и се запичат в загрят тиган с незалепващо покритие. Поръсват се със захар и когато леко се карамелизират, се изваждат от съда.