Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Сьомгова пъстърва с кускус и киселец

Заек с моркови и спанак

Тиквички със сирене върху канапе от киноа

Сьомгова пъстърва с кускус и киселец

Почитателите на морската храна ще оценят високо това предложение

Източник: Бон Апети

Дата: 18.03.2020

40 минути

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

15 897

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 сьомгова пъстърва (900 г)
2 с. л. зехтин
2 щипки суха мащерка
сол и черен пипер на вкус

за кускуса:
240 г кускус без варене
200 мл рибен бульон
1 връзка пресен лук
4 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

за соса:
1 връзка копър
1/2 с. л. дижонска горчица
2 с. л. заквасена сметана
100 мл рибен бульон
сол на вкус

за гарниране:
1 връзка пресен киселец
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Рибата се филетира. От филетата с пинсета се отстраняват костиците. Кожата също се отстранява. Филетата се овкусяват със сол, черен пипер и мащерката.

Нарязват се надве, намазват се със зехтина и се пържат в силно сгорещен тиган от двете страни закратко.

От костите и главата се прави бульон – слагат се в тенджера, налива се вода и се варят на слаб огън около 15 минути.

Кускусът се залива с рибния бульон.(Останалият бульон се замразява, като се отделя малко и за соса.) Наливат се и 2 с. л. от зехтина, покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя да набъбне – за около 10 минути.

Разбърква се и се овкусява със сол и черен пипер, прибавя се останалият зехтин и нарязаният наситно пресен лук.

Киселецът се почиства, листенцата се измиват и се подсушават. После се накъсват в купа и се овкусяват със сол, черен пипер и зехтина.

В купа се смесват горчицата, заквасената сметана, налива се горещият бульон и се прибавя наситненият копър. Посолява се.

В чинии се оформя канапе от кускуса, слагат се две парчета риба, върху нея киселец и отстрани от соса.

Съвет: След като направите бульона, не изхвърляйте костите, може да отделите месото и да се направи пастет или супа.

Подобни рецепти:

Риба скат върху пюре от леща