Сьомга в сос от пенливо вино

Ето една елегантна идея, която можете да включите в новогодишното меню. Освен с превъзходния вкус, тази рецепта е ценна и с краткото време за приготвяне

Източник: Бон Апети

Дата: 31.12.2012

20 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

21 659

видяна

сготвена

Необходими продукти:

800 г филе от сьомга (без кожа)
1 глава лук
1 глава шалот
1 морков
1/2 бутилка пенливо вино (от 750 мл)
100 мл животинска сметана
2 с. л. краве масло
1 жълтък
1 с. л. брашно
2–3 стръка мащерка
1 стрък розмарин
3–4 стръка магданоз
3–4 стръка копър
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

От мащерката, магданоза и розмарина се прави букет гарни, като се връзват с конец.

Лукът, морковът и шалотът се нарязват на тънки шайби. Запичат се на сух тиган с незалепващо покритие, от двете страни.

Налива се шампанското, добавя се букет гарни и се слага сьомгата, нарязана на 4. Котлонът се изключва и се оставя рибата да се пошира за 4–5 минути, под капак.

След това рибата се изважда, овкусява се със сол и черен пипер, покрива се с алуминиуво фолио, за да се запази топла, а бульонът се прецежда.

В касерола се загрява маслото и в него се запържва брашното. След това се налива бульонът. Накрая се добавят сметаната и жълтъкът. Овкусява се със сол и черен пипер. Прецежда се.