Свинско в стомна по ловджийски

Нарязаният на шайби джолан се запържва в олиото, докато се зачерви и от двете страни. Изважда се и се поставя в стомната.

В останалата част от олиото се запържва накълцаният наедро лук заедно с нарязания на парченца бекон. След като се зачервят, се прибавят нарязаните на ивички караставички, поръсват се с пипера и се разбърква. Сипва се виното, изчаква се да кипне и се вари около минута. Поръсва се с чубрицата.

Всичко се излива при джолана. Налива се допълнително вряла вода, докато покрие с 2 пръста продуктите, и стомната се затваря с капакa.

В купичка се слага брашното, сипва се водата и се бърка до получаването на гъста лепкава смес. С нея се замазва капакът на стомната и се пече 30 минути в сгорещена до температура 220 градуса фурна. След това температурата се намалява на 150–160 градуса и гозбата се оставя да къкри около 2 часа. Щом се извади, тестото се разчупва с нож и във всяка чиния се сервира шайба от джолана. Полива се със сос и по желание се гарнира с пържени или варени картофи.


Съвет:
Към ястието е подходящо да се сервира и сладко червено вино.