Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Свинско от младо прасе с червено зеле

Бонфиле от сърна с фурми в тесто

Токачка с печени кестени

Свинско от младо прасе с червено зеле

Нетрадиционен вариант на познатото ни ястие

Източник: Бон Апети

Дата: 07.11.2011

15 минути (и 10 часа за печене)

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

6 821

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1,6 кг свинска плешка от младо прасе (джолан)
1 голям морков
1 малка глава лук
3 скилидки чесън
1/4 глава целина
500 мл телешки бульон
150 мл червено вино
сол, черен, червен пипер и майорана на вкус
олио за запечатването

за гарнитурата:
800 г червено зеле
160 г бекон
2 малки глави лук
120 мл червено вино
3 ч. л. кафява захар
сол на вкус
олио за пържене

Начин на приготвяне:

Месото се овкусява с подправките и се запечатва в тиган с малко олио.

Прехвърля се в съд за печене, слагат се зеленчуците – смачканите скилидки чесън, морковът, целината и лукът, нарязани наедро. Наливат се горещият бульон и виното и се слага прясна майорана.

Съдът се похлупва и ястието се пече в предварително загрята на 150 градуса фурна за около 30 минути, после температуратата се намалява на 95 градуса и се пече още 9 часа и 30 минити. Изважда се и се запича на висока температура или се пърли с горелка. Целта е да добие кафява коричка и да има по–апетитен аромат.

Беконът се нарязва на кубчета и се запържва заедно с нарязания на жулиен лук, в малко олио.

Когато лукът омекне се слага зелето, нарязано на жулиен. Когато и то омекне, се деглазира с виното.

Добавят се сол на вкус и кафявата захар. Разбърква се и се оставя да се готви на тих огън до редуциране на течността и готовност на зелето. Месото се поднася с гарнитурата.

Подобни рецепти:

Свински гърди