.png)
Пъстърва плакия
Лора и Стоян
Свинско контрафиле, пълнено със сини сливи и кайсии
Печеното сервирано на съботния или неделния обяд не е просто месо, то е истински ритуал. Събира семейството, създава атмосфера, превръща почивните дни в празник
Източник: Бон Апети
Дата: 29.12.2023
Зареждане на видео рецептата ...
1 час и 30 минути
6 порции
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
1
25 000
видяна
4
сготвена
Необходими продукти:
1,5 кг свинско контрафиле
80 г сушени кайсии
80 г сочни сушени сини сливи без костилки
50 г печени лешници
2 глави лук
1 малка глава целина
100 мл червено десертно вино („Порто”)
400 мл пилешки бульон
1 ч. ч. животинска сметана
30 г краве масло
сол и черен пипер на вкус
80 г сушени кайсии
80 г сочни сушени сини сливи без костилки
50 г печени лешници
2 глави лук
1 малка глава целина
100 мл червено десертно вино („Порто”)
400 мл пилешки бульон
1 ч. ч. животинска сметана
30 г краве масло
сол и черен пипер на вкус
за намазване:
50 г дижонска горчица
1 ч. л. сух чесън
1 с. л. кафява захар „Мусковадо”
50 г дижонска горчица
1 ч. л. сух чесън
1 с. л. кафява захар „Мусковадо”
Начин на приготвяне:
1
Свинското контрафиле се обезципява.
2
С уред за заточване на ножове се прави отвор по дължината на месото. Овкусява се със сол и черен пипер.
3
Сините сливи и кайсиите се накисват в горещото вино, а лешниците се нарязват наситно. В купа се смесват лешниците и отцедените от виното сушени плодове. Овкусява се със сол и черен пипер.
4
Месото се напълва със сместа.
5
Запечатва се в сгорещеното масло до златисто.
6
В купа се смесват горчицата, захарта и чесъна.
7
Месото се прехвърля в тава, намазва се с ароматната смес и около него се слагат нарязани наедро глава целина и лук. Налива се бульонът и се пече в загрята на 160 градуса фурна, с вентилатор, за около 1 час.
8
Месото се изважда, оставя се леко да се охлади, а зеленчуците и соса от печенето се пасират, прецеждат се и се прехвърлят в съд на котлона. Щом кипнат, се налива сметаната, оставя се 2–3 минути на котлона и сосът е готов.
9
Месото се нарязва и се залива със соса.
Подобни рецепти:
Коментари (4)
| 4. |
Изпрати
лично съобщение |
13.01.2024 Съвет към следващите, за да се напълни добре, трябва отворът да се разшири максимално с допълнително разтегляне и плънката да не е много надребно нарязана. На мен времето за печене ми дойде в повече, стана леко сухо, особено на следващия ден се виждаше това, може фурната ми да е по-силна. Обикновено пека за не повече от 40 мин подобно парче месо, което овалвам в смес от розмарин и семе от копър, преди запечатването, но при малко по-високи градуси. Така че бях любопитна как ще се изпече за повече време на по-ниски градуси, мисля да пробвам за 50 мин. следващия път.
|
| 3. |
Изпрати
лично съобщение |
16.06.2014 Тази рецепта наистина е страхотна.Сосът към месото е най-вкусният, който съм пробвала.Наистина си заслужава да се пробва.
|
| 2. |
Изпрати
лично съобщение |
25.02.2014 Получи се перфектно! Аз сложих вместо кайсии смокини и синьо сирене,имаше отличен резултат!
|
| 1. |
Изпрати
лично съобщение |
30.11.-0001 Направих рецептата снощи.Като цяло се хареса,само че аз пекох месото на 180 градуса за 1,30мин.
|
43 ДУШИ ОНЛАЙН
Силвия Р. сготви Турска селска супа
Симона коментира рецептата Палачинки „Гундел“
Симона сготви Палачинки „Гундел“
lucky24 сготви Салата с три вида боб
Вера коментира рецептата Банички със сирене и картофи
ЛЮБОПИТНО
Умами - петият вкусУмами, или петият вкус, олицетворява нежния и приятен послевкус, усилва вкусовите усещания и прави храната...
Защо брошурите са важни за бюджетно планиране на п...Планирането на бюджета при пазаруване може да бъде предизвикателство, но с правилните инструменти лесно може...
Най-поръчваните видове храна за вкъщиВ днешния забързан свят все повече хора избират доставка на храна, за да спестят време...
Как се пие водка: традиции и съветиВодката съществува от векове и играе ключова роля в културите на много страни. Тя не...
Храните, които очите ни обичатСъветите на лекарите как да се грижим за здравето на очите Някои хранителни вещества поддържат цялостното...
БЮЛЕТИН
