Супа за ценители

Измийте патешкото бутче, като предварително го размразите в случай, че  е замразено. Не съм любител на замразени продукти, но в този случай резултатът е чудесен, а и в България прясно патешко се намира трудно. Поставете го в тенджера (3-4 литрова) и долейте със студена вода догоре. Оставете течността да заври, след което намалете котлона и оставете бульона да къкри около 4 ч. на бавен огън.  В случай, че не обичате мазничко е добре периодично да обирате с лъжица благодатната патешка мазнина от повърхността на бульона. За това време месото ще се развари добре и ще се получи ароматен и богат бульон. Ако желаете може да запазите бульона до утрешния ден, когато да 'сглобите' супата. 
 

Обелете картофа, моркова и лимона (като премахнете кората и бялата обвивка). Измийте добре всички зеленчуци. Нарежете на едро зеленчуците без карфиола, а него накъсайте на колкото можете по-малки розички (но така, че да запазят целостта си).

Извадете патешкото бутче от бульона и оставете да се охлади. Прецедете течността и върнете отново в тенджерата. Обемът на бульона  ще е намалял при варенето, затова добавете към него топла вода. Не се притеснявайте, че ще загуби вкусовите си качества, защото е наистина много ароматно богат. Разредете толкова, колкото е необходимо, за да се получи цяла тенджера супа, когато по-късно добавите  зеленчуците. Оставете течността да заври. 


 

Намалете огъня и добавете зеленчуците и лимона към бульона. Отстранете кожата и мазнината от бутчето. Обезкостете го. Накъсайте месото на конци и само тях прибавете към супата.     
 

Към края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус. Препоръчвам Ви да подсолите накрая, защото при приключване на готвенето супата няма да мени обема и състава си, т.е.  лесно ще прецените желаната от Вас концентрация на сол. Също така е добре да направите посоляването на няколко етапа като изчаквате известно време между тях и разбъркате 1-2 пъти. Това ще Ви предпази от пресоляване, тъй като разтварянето на солта и равномерното й разпределение в обема отнема време.
 

Сервирайте супата с резен лимон и декорирайте по желание. 

Насладете се на приготвената от Вас Супа за ценители.