Супа от зелена леща със спанак

Лещата се сварява в бульона заедно с дафиновите листа. Ако е прекалено рядка се отстранява част от течността.

В дълбок тиган или тенджера се запичат кимионът и кориандърът и след това се стриват в хаванче. В същия тиган се загрява 1 с. л. от зехтина и в него се запържват лукът и чесънът, нарязани наситно. Добавят се стритите подправки (през цедка, ако има по-едри частици, да се отстранят) и се пържи за кратко, докато зеленчуците омекнат.  Прибавя се лещата с част от бульона. Дафиновите листа се отстраняват. Оставя се да покъкри 2-3 минути.

Цеденото мляко се смесва със ситно нарязаните пресен кориандър и прясна мента, миксът от спанак и рукола, лимоновия сок и останалият зехтин. Овкусява се със сол и черен пипер.

Лещата се сервира (може и студена) със сместа от кисело мляко.