Супа от телешки опашки

Гост: Иван Савов, "Под липите"

Източник: Бон Апети

Дата: 08.11.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

504 164

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1,200 кг телешки опашки
3–4 с. л. олио
10 зърна черен пипер
2–3 дафинови листа
2 зърна бахар
2 глави лук
2 големи моркова
1 червена чушка
1 зелена чушка
корен целина с големината на половин картоф
1 ч. ч. олио
1–2 щипки див кимион

Начин на приготвяне:

Телешките опашки се измиват, одират се и се нарязват на парчета. В глинено гърне се наливат 2–3 л студена вода и се слагат опашките и подправките. Вари се във фурна при температура 150–160 градуса минимум 5 часа.

В глинен гювеч или тиган се сгрява олиото и се запържват ситно нарязаните лук и морков.

Прибавят се нарязаните надребно чушки и целина, разбърква се и се задушава на тих огън под капак 3–4 минути. Запръжката се разрежда с 2–3 черпака бульон от вече сварените телешки опашки.

Телешките опашки се почистват от костите и се връщат отново в бульона. Прибавя се запръжката и се оставя да поври около половин час, след което се овкусява с дивия кимион. Може да се сервира с лют пипер и стрит хрян, разбъркан в оцет.

Подобни рецепти:

Свинска чорба с кисели краставички