Супа от карфиол, коприва и спанак

В свежо пролетно зелено

Източник: Бон Апети

Дата: 17.03.2021

Зареждане на видео рецептата ...

40 минути

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

12 485

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 глава карфиол (700 г)
350 г коприва
250 г спанак
10 г сушени манатарки
1,5 л зеленчуков бульон
250 мл кокосова сметана
80 мл зехтин
1 връзка пресен лук
2 скилидки чесън
1–2 с. л. ябълков оцет
1 ч. л. ким
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Карфиолът се разделя на малки розички и се запържва в загретия зехтин, докато започне леко да се карамелизира. Прибавят се наситнените лук и чесън и се запържват леко.

Част от запържените карфиол, лук и чесън се заделят за гарниране.Зеленчуците в тенджерата се овкусяват със сол, черен пипер и семената ким. Налива се бульонът и се готви, докато зеленчуците омекнат добре.

Манатарките се заливат с 100 мл вряла вода.

Копривата се почиства и се прибавя в супата, заедно със спанака.

Слагат се и набъбналите и накълцани манатарки, заедно с част от водата, в която са киснали. Готви се, докато копривата и спанакът омекнат. Ако има нужда се добавя още течност – бульон или вода.