Супа „Алнуик“

Рецепта на Гордън Рамзи

Източник: Бон Апети

Дата: 03.11.2011

6 часа

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 954

видяна

сготвена

Необходими продукти:

750 г свински джолан (2 предни джоланчета или 1 заден)
2 големи картофа
2 големи глави лук
2 големи моркова
4 стръка селари
1 дафинов лист
6 стръка мащерка
5 стръка магданоз
1/2 ч. л. черен пипер на зърна
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Джоланът се обелва и излишната мазнина се отстранява. Залива се със студена вода, слага се да заври и след това огънят се намалява. Вари се 10 минути като постоянно се отпенва.

Половината от морковите, селарито и лука се нарязват наедро и се добавят в тенджерата.

Слагат се черния пипер, дафиновия лист сол и половината мащерка, Налива се студена вода и се оставя да се вари 2–3 часа, докато месото започне само да пада от кокала. Оставя се да изстине и след това се наразва на хапки.

Бульонът се прецежда в чист съд, а подправките се изхвърлят.

Към прецедения бульон в тенджерата се прибавят останалата мащерка, целина, моркови и лук и картофите, нарязани наедро.

Тенджерата се слага отново на котлона и се оставя супата да се вари още 30–40 минути. Добавя се месото и се вари още 10 минути. Супата се сервира поръсена с наситнен магданоз.

Подобни рецепти:

Турската сватбена супа