Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Стифадо, гарнирано с леща

Солен кейк с праз и сирене

Минипици от качамак

Стифадо, гарнирано с леща

Типично гръцко ястие с телешко, шалот и червено вино

Източник: Бон Апети

Дата: 17.01.2012

1 час и 30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

4 476

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г телешки шол
800 г шалот (арпаджик)
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 ч. ч. телешки бульон
1/4 л червено сухо вино
2 ч. л. доматена паста
5 с. л. зехтин
2 дафинови листа
1/2 ч. л. канела
2 с. л. винен оцет
сол и прясно смлян черен пипер на вкус

за гарнитура:
1/2 ч. ч. леща
1 ч. ч. паста „Орзо” (дребна паста във вид на ориз)
1 малка глава червен лук
1 дафинов лист
кората от 1 лимон
3 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на средно големи кубчета и се овкусява със сол и черен пипер.

Запържва се в половината от зехтина до златисто и се изважда от съда.

В същата мазнина, като се долива и останалия зехтин, се пържат наситнените лук и чесън, докато станат стъклени.

Прибавят се доматената паста, дафиновите листа и канелата и се разбърква.

Месото се връща в съда и се наливат бульонът и оцета. Оставя се да къкри около 45 минути, под капак.

Накрая се слагат шалотът и виното и се оставя ястието да заври. Къкри 35–45 минути, докато омекнат месото и шалотът и сосът стане кадифен.

Лещата се измива, слага се в тенджера и се покрива с вода. Когато заври се прибавят наситненият лук, настърганата лимонова кора и дафиновият лист. Оставя се да къкри 20–30 минути (зависи от лещата).

Когато лещата омекне (не трябва да е съвсем готова, защото до края на готвенето ще стане на пюре), се слага пастата и се налива малко вода, колкото да покрие пастата. Подправя се с накъсаните стръкове мащерка и се оставя да ври още 10 минути. Накрая се овкусява със сол и прясно смлян черен пипер.

Месото и шалотът се поднасят върху канапе от готовата гарнитура.

Съвет: Когато задушавате месото, ако е необходимо, наливайте по малко вода. По желание можете да овкусите лещата с 4 с. л. зехтин, преди да я поднесете.

Подобни рецепти:

Лучен гратен